推荐几道烤鱼配方技术教程,一次吃个够!

来源:未知 作者:鱼当道 人气: 发布时间:2019-05-29
摘要:推荐这几道烤鱼,调料放好按照步骤做就可以了,绝对是你不可错过的家庭自制美食
推荐这几道烤鱼,调料放好按照步骤做就可以了,绝对是你不可错过的家庭自制美食啊。
香辣烤鱼:
1、针鱼去内脏,用米 酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制;
2、马铃薯去皮切片,放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀;
3、烤盘上铺上锡纸,抹油,把马铃薯片铺排上去,放入烤箱,200度先烤15-20分钟;
4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、油等混合成酱料,抹在腌制过的针鱼上面;
5、将针鱼放在马铃薯片之上,烤箱220度,继续烘烤15-20分钟。
盐焗烤鱼:
1、鱼身剖成两半,将鱼腮去除,鱼腹内的黑膜刮干净;
2、盐焗粉倒入碗中,加盐、胡椒碎涂抹于鱼身,鱼腹肚内; 将鱼摊放在烤网上“暴 腌”;
3、土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切块,洋葱切片,将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒锅中稍煎,洋葱丝倒入锅中煸香;
4、杂蔬放锡纸的烤盘中,淋油,撒盐、用刷子将油料涂刷鱼身;
5、鱼皮平铺在杂蔬上,撒迷迭香、胡椒碎,将烤盘放入预热200度的烤箱内,30分钟,中途需取出翻面再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬汁。
什锦烤鱼:
1、土豆块、洋葱片、胡萝卜切块,放盆中,倒烤肉酱拌匀,腌制;
2、鱼从腹部切开,抹上烤肉酱,腌制30分钟入味;
3、烤盘铺上锡纸,腌好的鱼放到烤盘里,将土豆块、胡萝卜块、洋葱片放在鱼上;
4、将烤盘放进烤箱,190度20分钟,烤好后淋油,撒辣椒面,送入烤箱烤5分钟,出炉后撒上香菜末。
酱香烤鱼:
1、鱼去鳞撒上料 酒和盐,腌制20分钟;
2、将大葱、洋葱、芹菜切段,姜、蒜切片, 香菜洗净切段,花生米压成碎粒;
3、烤箱预热230度,腌好的鱼放到抹了油的烤架上,烤5分钟;
4、刷香油,撒孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。放入烤箱,烤10-15分钟;
5、炒锅上火放自制香 料 油烧热,放姜、蒜、葱炒香,放酱爆香,再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香,喷料酒,放开水,放鸡汁和蚝油,芹菜和香油;
6、将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上、将烧好的汁浇在鱼身上,撒上香菜、花生米。
越式香茅烤鱼:
1、鲜鱼宰杀,掏出内脏;
2、将鱼放入盘中,加盐、白胡椒粉、米酒、鱼露、生抽、烧烤汁,沙姜、与生姜拍碎加入其中,取一个
青柠檬切开,挤汁,用手将调料抹匀鱼身,静置腌制;
3、香茅小心洗净,用刀将香茅的较硬的茎部切下,塞入鱼肚中,剩下的青柠檬也切成对半,塞入鱼肚中,将鱼肚合拢;
4、再用香茅叶将鱼包卷起来,表面淋上油、撒上少许盐,再撒上薄荷碎,再用锡纸包裹好,送入预热
200度的烤箱烤制30分钟。
 
责任编辑:鱼当道

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